Trứng gà bổ thì ai cũng biết và công nhận. Tuy nhiên bổ thì cũng có trăm đường bổ và không cách dùng trứng gà nào cũng bổ. Mà đôi khi quá lạm dụng trứng gà hoặc dùng sai cách sẽ còn dần đến kết quả ngược rồi mang bệnh trong người. Và sau đây #Blog Sống Khỏe sẽ chỉ ra 10 sai lầm tai hại khi dùng trứng gà mà ai cũng mắc phải. Các bạn xem và nhớ tránh để bảo vệ sưc khỏe cho cả nhà mình nha.
1. Ăn trứng đã chín để qua đêm
Thật ra bản thân trứng chín để qua đêm không hoàn toàn sinh ra chất độc mà là vì nó rất dễ bị vi sinh vật xâm nhập dẫn đến ngộ độc. Bên cạnh đó trong quá trình chế biến trứng có thể không chính kỹ mà thói quen nhiều người thích ăn trứng lòng đào. Điều này dẫn đến những vi khuẩn trong trứng chưa bị tiêu diệt hoàn toàn nên nếu để qua đêm chúng sẽ sinh sôi nảy nở và nghiễm nhiên nếu chúng ta ăn vào sẽ dễ bị ngộ độc hơn. Chưa kể khi trứng chín, tức protein đã bị phá hỏng nếu để qua đêm sẽ mất nhiều dinh dưỡng hơn.
2. Luộc trứng càng lâu càng tốt
Nhiều người biết rằng trứng tuy bổ nhưng trong trứng sống sẽ có nhiều vì khuẩn nên khi luộc trứng sẽ cố tình luôn lâu hơn vì cứ nghĩ luộc kỹ để tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên đây là quan niệm sai lầm. Bởi lẽ nếu bạn luộc trứng qua lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Và theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Mĩ: nếu bạn duy trì thói quen ăn trứng lòng đào tức trứng luộc trong 5 phút, lượng lipid trong máu không còn tăng cao, lượng cholesterol tốt cho cơ thể tăng thêm 10%.
3. Ăn trứng sống bổ hơn trứng chín
Đây là quan điểm của rất nhiều người và đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản. Thật ra quan điểm này chỉ đúng trong trường hợp các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đảm bảo. Bởi lẽ tột quả trứng đang trong quá trình hình thành đã có khả năng cao nhiễm khuẩn salmonella.
Đây một loại vi khuẩn có hại gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, buồn nôn, sốt hoặc đau đầu…đặc biệt là nguy hiểm với cả trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai. Chưa kể lòng trắng trứng sống chứa protein avidin, có thể ngăn chặn sự hấp thụ biotin (một loại vitamin B tan trong nước) vitamin này có liên quan đến việc sản xuất glucose và axit béo của cơ thể, khiến cho bạn dễ bị chán ăn, mất ngủ, rụng tóc, thiếu máu não,… nếu như bạn sử dụng chúng trong một thời gian dài.
4. Ăn lòng đỏ tốt hơn lòng trắng
Đồng ý là lòng trắng trứng không có nhiều chất dinh dưỡng hơn lòng đỏ nhưng quan niệm chỉ ăn lòng đỏ tốt hơn ăn cả lòng trắng là không đúng. Bởi nếu xét về lượng protein thì tuy hàm lượng trong lòng đỏ nhiều hơn nhưng trong 1 quả trứng thì lòng trắng chiếm số lượng nhiều hơn nên xét chung là lượng protein là tương đương nhau
Bên cạnh đó tuy lòng đỏ chứa nhiều vitamin A, B6, B12 và D, canxi, folate và omega-3, cung cấp cholesterol, axit béo thiết yếu. Nhưng trong lòng trắng trứng cũng giàu khoáng chất dinh dưỡng như niacin, kali, riboflavin và magie, tốt cho sức khỏe tổng thể. Vì vậy nếu ăn trứng thì nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng nha bạn
5. Ăn trứng cùng với sữa đậu nành
Thật ra trứng và sữa đậu nành là 2 loại thực phẩm kỵ nhau nha bạn. Vì vậy ai có thói quen ăn sáng với trứng và sữa đậu này thì bỏ ngay nha. Bởi vì nếu kết hợp 2 thực phẩm này thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành tạo thành hợp chất kết tủa làm mất đi chất dinh dưỡng của cả 2. Bên cạnh đó sự kết hợp này còn gây cản trở quá trình phân hủy protein và làm giảm tỉ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.
6. Hâm lại trứng
Nếu bạn nghe nói trứng để qua đêm dễ bị nhiễm khuẩn nên nghĩ hâm lại trứng sẽ an toàn hơn. Bạn hãy dừng ngay ý định này lại nha vì sẽ gây hại cho sức khỏe đấy. Bởi bạn biết không Trứng có hàm lượng canxi cao, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… khi được làm nóng lại, đặc biệt là hâm nóng dưới nhiệt độ cao của lò vi sóng, lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại. Đặc biệt vi khuẩn trong trứng có thể phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 4 độ C đến 62 độ C nên việc hâm lại trứng chẳng khác nào uống thuốc độc vào người.
7. Ngâm trứng luộc trong nước lã
Hầu như ai cũng có thói quen ngâm trứng vào nước lạnh ngay sau khi vừa luộc xong để dễ bóc vỏ hơn. Mẹo này đúng nhưng không tốt cho sức khỏe bạn nha. Bởi vì khi trứng vừa luộc chín cho ngay vào nước dẫn đến hạ đột ngột làm cho màng bảo vệ bị phá vỡ sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào bên trong trứng. Đặc biệt là nếu nguồn nước bạn sử dụng không đảm bảo vệ sinh
8. Uống trà ngay sau khi ăn trứng
Ăn cơm xong uống nước là thói quen của nhiều người, và ăn cơm với trứng rồi uống nước trà để giảm bớt mùi tanh của của trứng cũng là thói quen của nhiều người. Tuy nhiên thói quen này lại ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Bởi lẽ trong trà chứa nhiều axit tannic kết hợp với protein trong trứng sẽ gây khó tiêu do nhu động ruột khiến phân lưu trữ lâu trong ruột. Điều này, không chỉ gây ra tình trạng táo bón mà còn làm tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại, tác động xấu đến sức khỏe.
9. Ăn trứng khi đói bụng
Khi đói bụng ăn trứng gà bạn sẽ cảm no lâu hơn và nhiều người cũng chọn ăn trứng gà thay cơm để giảm cân. Tuy nhiên ít ai biết rằng khi đói bụng thì dịch vị axit trong dạ dày của bạn tiết ra nhiều hơn và nếu bạn ăn trứng khi đói sẽ khiến cho các thành phần dinh dưỡng của trứng được hấp thụ hết vào cơ thể. Song khi dạ dày trống rỗng hàm lượng canxi của trứng bị cản trở tiêu hóa khiến tình trạng vón cục tăng lên dễ gây sỏi thận. Vì vậy hãy bỏ ngay thói quen ăn trứng khi đói bụng nha bạn
10. Bảo quản trứng ở cánh tủ lạnh
Hầu như nhà nhà người người đều bảo quản trứng ở cánh tủ lạnh và ngay cả những người nhà sản xuất tủ lạnh cũng thiết kế sẵn vị trí cất giữ trứng ở cánh cửa. Vài ai nghe tin không bảo quản trứng ở cửa tủ lạnh đề phản bác ngay. Tuy nhiên #Blog Sống Khỏe xin nhắc lại là trong lòng đỏ trứng thường sẽ có vi khuẩn salmonella enteritidi và chugns phát triển tốt ở nhiệt độ là 4C – 62C. Trong khi đó cánh cửa tủ lạnh là nơi ấm nhất và nhiệt độ luôn thay đổi do mở ra thường xuyên nên càng tạo điểu kiện cho vi khuẩn phát triển hơn
Chưa kể những khoáng chất và enzym thiết yếu có trong trứng có thể mất đi tác dụng với sức khỏe con người khi trứng được bảo quản trong tủ lạnh do nhiệt độ lạnh có thể tiêu diệt các enzym hoạt tính. Vì vậy cách tốt nhất là nên để trứng ở nhiệt độ phòng và dùng càng nhanh càng tốt. Còn nếu muốn bỏ vào tủ lạnh để dùng được lâu thì bạn nên rửa trứng thật sạch lau khô rồi cất trứng vào vị trí có nhiệt độ ổn định nhất nha.
Vậy là trên đây #Blog Sống Khỏe đã chỉ ra 10 thói quen sai lầm khi dùng trứng dẫn đến ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Các bạn nhớ tránh để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà nha. Cảm ơn các bạn đã xem video và đừng quên like, share, đăng ký ủng hộ kênh và nhận thêm nhiều thông tin sức khỏe hữu ích khác nhé. Xin chào và hẹn gặp lại trong các vidoe sau.
